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読みもの
知ると、おうちの一杯がもっとおいしくなる。
コーヒーの「なぜ？」をやさしく解説する読みものです。
コーヒーのシミ抜き出社前の一杯を、まっさらな白いシャツにこぼしてしまった——想像するだけで血の気が引くあの瞬間。でも、あわててゴシゴシこするのはいちばんの悪手です。出先でのその場しのぎと、帰宅後のしっかりケア。コーヒーのシミは、正しい順番で手当てすれば、ぐっと落ちやすくなります。続きを読む サイフォン式の珈琲店ガラスのフラスコの中で、お湯がぷくぷくと立ちのぼり、コーヒーの香りがふわりと広がる——サイフォンは、見ているだけで心が躍る淹れ方です。ふつうの喫茶店のドリップとは、味も見た目もひと味ちがう。大阪の三番館をはじめ全国のサイフォンの名店を訪ねながら、そのしくみと魅力、そして家庭で楽しむための道具までご案内します。続きを読む コーヒーケトルを選ぶコーヒーの味は、お湯を「どう注ぐか」と「何℃で注ぐか」で大きく変わります。だからこそ、細口で狙って注げて、温度まで管理できるケトルが使われます。種類・機能・素材・価格の目安を、やさしくまとめました。続きを読む デカフェ完全ガイド「カフェインは控えたいけど、コーヒーの香りは楽しみたい」。そんなわがままを叶えてくれるのがデカフェです。仕組みが分かると、もっと気軽に選べるようになりますよ。続きを読む 紙とネルのフィルターを解説コーヒーの「フィルター」とは、ドリッパーにセットして粉を濾す消耗品のこと。じつは紙（ペーパー）と布（ネル）の2種類が基本です。それぞれの味とお手入れ、そして「どのドリッパーで使えるか」を、まるごと整理します。続きを読む ドリッパーの種類を徹底比較円錐型、三つ穴、一つ穴、金属メッシュ、陶器——ドリッパーには意外と多くの種類があります。この記事では「紙フィルターを使う／ネル（布）を使う／フィルターがいらない」という“濾し方”で3タイプに整理して、違い・登場の経緯・味への影響を、まるごと深掘りします。続きを読む 水出しアイスコーヒーを極めるお湯を使わず、水にじっくり浸すだけ。苦みや渋みが出にくく、まろやかで甘い水出しアイスコーヒーを、おうちの豆から作る方法を最初から最後まで丁寧に解説します。続きを読む スペシャルティコーヒーとはカフェのメニューでよく見る「スペシャルティコーヒー」。なんとなく“いい豆”なのは分かるけど、具体的にどんな豆で、ふつうと何が違うのか——ここでスッキリさせましょう。続きを読む カプセル式マシンの種類メーカーもタイプもさまざまなカプセル式マシン。まず業務用と家庭用の違いを整理し、おうちで使う家庭用がどんな種類に分かれるのかを、代表的なメーカーと機種とともにやさしく地図にします。続きを読む ホテルのカプセル式コーヒー小さな容器をセットして、お湯を通すだけで本格的な一杯。ホテルで見かけるあのマシンの正式名称と、家庭用マシンとの違い、そして“別格”に感じる理由を、初心者向けにひもときます。続きを読む 袋入りドリップコーヒーの秘密袋を開けて、紙のドリッパーをカップに掛け、お湯を注ぐだけ。あの手軽な一杯の正式名称と、「粉なのになぜ日持ちするの？」という素朴な疑問、そしておいしく淹れるコツをまとめました。続きを読む 自販機の紙コップコーヒーボタンを押すと、ガリガリと音がして紙コップに注がれるコーヒー。あれ、本当にその場で豆を挽いているの？ 自販機コーヒーの“中身”をのぞいてみましょう。続きを読む 缶コーヒーの味わいと魅力いつでもどこでも一本買える缶コーヒー。じつは日本で生まれた飲みものだと知っていましたか？ その歴史と、“本物のコーヒーなの？”という素朴な疑問にお答えします。続きを読む コーヒーに合うミルクコーヒーに付いてくる、小さなカップの白い液体。あれは牛乳？ 実はちょっと違います。“ミルク”の正体と、コーヒーに合う種類を解説します。続きを読む コーヒーに合う砂糖コーヒーに入れる砂糖、なんとなく選んでいませんか？ 種類によって甘さの出方も後味も変わります。それぞれの特徴と、合うコーヒーを紹介します。続きを読む アメリカンコーヒーって何？メニューでよく見る「アメリカンコーヒー」。実はコーヒー豆の種類ではありません。その正体と、おうちでの作り方をやさしく解説します。続きを読む おうちでアイスコーヒーを作る水出しパックがなくても大丈夫。いつものコーヒー豆から、香り高いアイスコーヒーは作れます。すぐできる急冷式と、まろやか水出しの2つを紹介します。続きを読む 美味しいカフェオレの作り方ブラックは苦手だけど、まろやかなカフェオレなら飲める——。おうちのコーヒー豆で作る、やさしくて美味しいカフェオレの黄金比とコツを紹介します。続きを読む おいしい豆のタイムリミット「この豆、いつまでおいしいんだろう？」——買ったコーヒー豆のタイムリミットを、豆と粉のちがいや保存のコツとあわせてやさしく解説します。続きを読む コピ・ルアクと映画の物語ジャック・ニコルソンとモーガン・フリーマンが共演した名作映画。その物語のなかで、ふたりを最高の笑顔にした一杯のコーヒー――それが「コピ・ルアク」でした。続きを読む 産地ごとの特徴エチオピア、ブラジル、マンデリン……コーヒーの名前についた“産地”には、味の個性がぎゅっと詰まっています。地域ごとの味の傾向をつかめば、好みの一杯にぐっと近づけます。続きを読む おうちで淹れる豆と粉コーヒーを買うとき、「豆」と「粉」どちらを選べばいいか迷いますよね。結論から言えば、おいしさで選ぶなら豆、手軽さで選ぶなら粉。あなたに合うのはどちらか、やさしく整理します。続きを読む ドリップの蒸らしの重要性ハンドドリップで「最初に少しだけお湯を注いで待つ」――この蒸らしのひと手間が、おうちの一杯の味を大きく左右します。たった30秒の差を、やさしく解説します。続きを読む 深煎り・浅煎りの違い同じ豆でも、焙煎（ロースト）の深さで味は大きく変わります。「酸味が好きか、苦味が好きか」――焙煎度は、自分好みの一杯を選ぶいちばんの近道です。続きを読む 粗挽き・中挽き・細挽きの特徴同じ豆でも、挽き方（粒の大きさ）を変えるだけで味は驚くほど変わります。挽き目は、おうちコーヒーで最初に覚えたい“味の調整つまみ”です。続きを読む シングルオリジンとブレンドの違いコーヒー豆の袋でよく見る「シングルオリジン」と「ブレンド」。実はこの2つを知るだけで、豆選びがぐっと楽しくなります。続きを読む