What Is American Coffee
アメリカンコーヒーって何？
浅煎りと「薄め」はどう違う？ アメリカーノとの違いと、いつものコーヒーを自分好みの軽さにする方法を紹介します。
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喫茶店の「アメリカン」は、アメリカ産の豆なのでしょうか。それとも、普通のコーヒーを薄めたもの？ 豆の産地名ではなく、浅煎りの豆で淹れるコーヒーや、軽い飲み口を表すメニュー名として使われています。ただし、店ごとに作り方は違います。浅煎り・濃さ・アメリカーノを分けて考えると、注文でも、おうちの一杯でも迷いにくくなります。
What the Name Meansアメリカンは「浅煎り」？「薄め」？
コーヒー用語では、アメリカンを浅煎りの豆で抽出するコーヒーと説明することがあります。一方、喫茶店のメニューでは「あっさり」「軽い飲み口」という意味合いで使われ、いつものコーヒーへお湯を加えて提供する店もあります。名前だけでは焙煎度も分量も決まりません。
つまり「アメリカンなら必ずお湯割り」「必ず浅煎り」と、どちらか一つに固定すると実際のメニューとずれることがあります。注文するときは「浅煎りの豆ですか」「普段のブレンドを軽くしているのですか」と聞くと、飲みたい味に近いか判断できます。
アメリカ産の豆という意味でもありません。産地を知りたいときは、メニューや豆袋の生豆生産国の表示を見ます。また、「アメリカンブレンド」は商品の名前であり、配合や焙煎度は商品ごとに異なります。名前から中身や味を一律に決めず、説明欄を確認しましょう。
Roast and Strength浅煎り・濃さ・苦みは別々に考える
浅煎りは、豆をどの程度まで焙煎したかという話。濃さは、カップの中でコーヒーの成分がどのくらい水に溶けているかという話です。浅煎りでも粉を多く使えば濃くなりますし、深煎りでも抽出したあとにお湯を足せば濃度は下がります。
| 変えたいこと | 見直すところ |
|---|---|
| 飲み口を軽くしたい | 出来上がったコーヒーにお湯を少しずつ加え、濃さを調整する。 |
| 香ばしい苦みを穏やかにしたい | 焙煎度や豆の説明を確認する。濃さの調整だけで好みにならなければ、豆も替えてみる。 |
| 酸味を楽しみたい | 浅煎り〜中煎りの説明や風味を手がかりに選ぶ。酸味の感じ方は抽出でも変わる。 |
「薄めたのに、まだ苦い」と感じるときは、濃さだけが原因ではないかもしれません。逆に、浅煎りを選んで「酸味が強くて飲みにくい」と感じたら、さらに薄めるより、好きな香りや焙煎度を見直すほうが近道になることも。薄い色を、おいしさや飲みやすさの保証として扱わないことが大切です。
American or Americanoアメリカーノとの違いは、抽出のベース
カフェ・アメリカーノは、エスプレッソにお湯や水を加えた飲み物です。エスプレッソは細かい粉に圧力をかけて短時間で抽出するコーヒー。紙のフィルターへお湯を注ぐドリップとは、抽出の方法が異なります。
| 呼び名 | ベースと作り方 |
|---|---|
| アメリカン | 浅煎りの豆で淹れる、またはドリップを軽い飲み口にするなど。店によって作り方が異なる。 |
| アメリカーノ | エスプレッソにお湯や水を加える。ショット数と加える水量は店・サイズによって異なる。 |
どちらが濃い、苦い、香りが強いかは、名前だけでは比較できません。豆、エスプレッソの量、加えるお湯、カップの大きさで変わります。「アメリカーノなら薄めても必ずコクが残る」といった保証より、自分が好きなベースの味かどうかを手がかりにしてください。
家でドリップコーヒーにお湯を足しても、抽出のベースはドリップのままです。エスプレッソマシンがなくても軽いコーヒーは楽しめますが、それをアメリカーノと同じ抽出だと考えないようにしましょう。
Find Your Balanceおうちでは、お湯を少しずつ足してみる
軽い飲み口を試すなら、まず普段おいしいと思うドリップを淹れ、出来上がったコーヒー150mlにお湯30mlを加えてみます。これは家庭で比較するための目安で、アメリカン共通の規格ではありません。加えたあとの合計は約180mlです。
- 1
いつものコーヒーを淹れる
粉と注湯量は普段のまま。抽出後の液量を150ml量り、余裕のある耐熱マグへ入れます。150mlは粉へ注ぐお湯の量ではありません。
- 2
お湯30mlを加えて混ぜる
飲みやすい温度のお湯を別に用意し、少しずつ注ぎます。マグをいっぱいにせず、こぼれないように混ぜます。
- 3
少し冷めてから味を見る
まだ重く感じるなら、お湯を10〜15mlずつ追加します。香りや余韻が物足りなくなる手前で止め、合計で何ml足したかを残します。
最初から粉を減らすと、粉の層やお湯の通る速さも変わります。必ず雑味が減るわけではないため、初めは抽出と濃さの調整を分けると比較しやすくなります。
Strength Is Not Caffeine薄めても、カフェインの総量は減らない
一杯のコーヒーをお湯で薄め、全部飲む場合、元の一杯に含まれるカフェインの総量は減りません。水分が増えて一口あたりの濃度は下がりますが、カフェインが取り除かれるわけではないためです。「味が軽いから、カフェインも少ない」とは判断できません。
浅煎りやアメリカンという呼び名だけで、カフェインの少なさは分かりません。カフェインを控えたいときは、味を薄くすることだけに頼らず、デカフェ・カフェインレスの表示や飲む量を確認してください。デカフェもカフェインが必ずゼロとは限りません。
Order with Confidence名前の由来より、飲みたい味を伝える
アメリカの飲み方をイメージした名前と説明されることがありますが、ここでは由来の一説を確定した歴史として扱いません。海外で同じ意味の注文語として通じるとも限りません。
お店では「苦みの穏やかなドリップ」「エスプレッソのお湯割り」など、ベースと好みを伝えましょう。豆選びは焙煎度の違い、量は粉とお湯の量も参考に。
Your Next Cupまずはいつもの一杯に、お湯を少し
アメリカンは産地名ではなく、浅煎りや軽い飲み口に関わる呼び名。アメリカーノはエスプレッソがベースです。家では、いつものドリップ150mlにお湯30mlを足して味を比べるところから。濃さと焙煎度を分けて考え、好きな香りが残る軽さを見つけてください。
Ways to Enjoyアメリカンコーヒーのたのしみ方
アメリカンコーヒーは、いろいろな形でおうちコーヒーに取り入れられます。お好みのスタイルを見つけてみてください。
アメリカンを豆から選ぶ｜下山珈琲 アメリカンブレンド250g
アメリカン向けに販売されるブレンド。焙煎度と挽き方を選べるので、本文の「浅煎りと濃さは別」を豆選びで試す選択肢に。商品名だけで浅煎りと決めず、注文時の焙煎表示を確認します。
エスプレッソにお湯を足す｜ネスプレッソ エッセンサ ミニ
オリジナル用カプセルでエスプレッソを抽出し、別に用意したお湯を足してアメリカーノを試せます。アメリカーノ専用ボタンや給湯機能を備えた機種ではありません。対応カプセルと湯沸かしの道具が必要です。
豆からアメリカーノ｜デロンギ ラ・スペシャリスタ・アルテ EC9155J-W
グラインダー付きで、エスプレッソに加えてアメリカーノと給湯メニューを搭載。ドリップのお湯割りとの違いを、エスプレッソをベースに試したい人向けです。粉を詰める作業などは手動で行います。
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FAQよくある質問
Q. アメリカンはアメリカ産の豆ですか？
いいえ。産地・品種の名前ではありません。浅煎りや軽い飲み口を表します。産地は豆袋やお店の表示で確認してください。
Q. アメリカンは必ずお湯で薄めるのですか？
一律ではありません。浅煎りで淹れる場合も、ドリップへお湯を加える場合もあります。店でベースや焙煎度を聞くと選びやすくなります。
Q. アメリカーノとの違いは何ですか？
アメリカーノはエスプレッソにお湯や水を加えます。アメリカンは浅煎りや軽いドリップを指すことがあります。抽出のベースの違いで、濃さの優劣ではありません。
Q. お湯はどれくらい足せばよいですか？
家庭で試すなら、出来上がったドリップ150mlにお湯30mlから。味を見て10〜15mlずつ追加し、好きな香りが薄くなりすぎる前に止めます。共通の規格ではなく、好みを探す目安です。
Q. アメリカンはカフェインが少ないですか？
名前や味の薄さだけでは分かりません。同じ一杯へお湯を足して全部飲んでも、カフェインの総量は減りません。控えたい場合は、デカフェ・カフェインレスの表示と実際に飲む量を確認してください。