おうちでアイスコーヒーを作る

暑い季節に飲みたくなるアイスコーヒー。「専用の水出しパックを買わないと作れないのかな？」と思っている方もいるかもしれませんが、いつものコーヒー豆（や粉）から、ちゃんとおいしいアイスコーヒーが作れます。むしろ自分の好きな豆で作れるぶん、香りも濃さも自由自在。この記事では、すぐ飲める「急冷式」と、まろやかに仕上がる「水出し」の2つの方法を、初心者向けにやさしく紹介します。

Two Methods作り方は大きく2つ

おうちでアイスコーヒーを作る方法は、ざっくり2種類。「急冷式」は熱いコーヒーを氷で一気に冷やす方法、「水出し」は水にじっくり浸す方法です。それぞれ味わいも手間も違うので、まずは全体像をつかみましょう。

Flash Brew【急冷式】すぐ飲みたいなら

急冷式は、淹れたての熱いコーヒーを氷で一気に冷やす作り方。香りが飛ぶ前に冷やすので、ホットの香ばしさをそのまま閉じ込めた、すっきり系のアイスコーヒーになります。ポイントは「濃いめに淹れて、氷でしっかり冷やす」こと。

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   氷をグラスにたっぷり用意

   完成用のグラスとは別に、抽出を受けるサーバー（耐熱容器）にも氷を入れておきます。氷で薄まるぶんを見越すのがコツ。

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   コーヒーを“倍くらい濃く”淹れる

   氷で溶ける水のぶん、いつもの倍ほど濃く淹れます。粉を1.5〜2倍にするか、お湯を半分に。豆は中深煎り〜深煎りが相性◎。

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   氷を入れたサーバーに直接ドリップ

   氷を入れた容器の上で、いつも通りドリップ。熱いコーヒーが氷に落ちて一気に冷えます。これで香りを閉じ込められます。

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   氷のグラスに注いで完成

   よくかき混ぜて、新しい氷を入れたグラスに注げばできあがり。薄ければ次回はもっと濃く、を目安に調整します。

Cold Brew【水出し】まろやかに仕上げたいなら

水出し（コールドブリュー）は、粉を水に浸して冷蔵庫でじっくり待つ方法。お湯を使わないので苦みや渋みが出にくく、まろやかでほんのり甘い味になります。時間はかかりますが、手順そのものはとても簡単。寝る前に仕込めば、朝にはできあがっています。

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   粉と水を用意（粉1：水10が目安）

   やや粗めに挽いた粉を用意。たとえば粉50gに対して水500ml。お茶パックやだしパックに粉を入れると、あとで濾す手間が省けます。

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   容器に入れて水を注ぐ

   粉入りのパックを容器に入れ、水をゆっくり注ぎます。粉全体が水に浸るよう、軽く押さえてなじませます。

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   冷蔵庫で8〜12時間待つ

   フタをして冷蔵庫へ。8時間ほどでまろやか、12時間ほどでしっかりめ。好みの濃さになったらパックを引き上げます。

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   氷を入れたグラスに注ぐ

   パックを取り出したら完成。入れっぱなしにすると濃くなりすぎ・渋くなるので、時間が来たら必ず引き上げましょう。

Best Beansアイスコーヒーに向く豆は？

アイスコーヒーは冷やすと苦みや酸味の感じ方が変わります。一般的には、コクのある中深煎り〜深煎りが、冷たくしても物足りなくならずおすすめ。逆に浅煎りは、冷えると酸味が立ちやすいので、好みが分かれます。

焙煎度のちがいがピンとこない方は、焙煎度の違いの記事を読むと選びやすくなります。豆を自分で挽くなら、水出しは粗め、急冷式は普段どおりの中細挽きが目安。挽き目については挽き方ガイドもどうぞ。

Arrange Itもっとおいしく飲むアレンジ

• アイスカフェオレ——濃いめのアイスコーヒーに冷たいミルクを注ぐだけ。カフェオレの記事も参考に
• ガムシロップで甘く——冷たい飲み物には溶けやすい液体の甘味料が便利
• コーヒーの氷——コーヒーを凍らせた氷を使うと、薄まらず最後まで濃いまま
• 少しの塩や柑橘——ひとつまみの塩やレモンで、後味がぐっと引き締まる

Summaryまとめ

• 市販パックがなくても、おうちの豆・粉でアイスコーヒーは作れる
• 急冷式＝すぐできて香り高い。濃いめに淹れて氷で一気に冷やす
• 水出し＝まろやかで甘い。粉を水に浸し冷蔵庫で8〜12時間
• 豆は中深煎り〜深煎りが冷やしても満足感が高い
• 水出しは冷蔵で2〜3日のうちに飲みきる

アイスコーヒーは「専用のもの」を買わなくても、今ある豆で十分楽しめます。すぐ飲みたい日は急冷式、まろやかさを味わいたい日は水出し。気分や時間に合わせて、おうちアイスコーヒーを楽しんでみてください。