猿田彦珈琲とは？特徴と歩み

街や駅で見かけることが増えた猿田彦珈琲。「会社の名前？ それともコーヒーの種類？」「いつから有名になったの？」と気になった人も多いかもしれません。先に答えると、猿田彦珈琲はコーヒー豆の品種や産地の名前ではなく、2011年に東京・恵比寿から始まったコーヒーブランドです。現在は猿田彦珈琲株式会社が店舗や商品を展開しています。創業者・大塚朝之さんの歩みから、豆の調達、焙煎、抽出、接客まで、何を大切にしているブランドなのか見ていきましょう。

What Is Sarutahiko Coffee?猿田彦珈琲って何？会社なの？コーヒーの種類なの？

猿田彦珈琲は、コーヒー店のブランド名であり、そのブランドを運営する会社名です。 公式の会社名は「猿田彦珈琲株式会社」。店舗運営、コーヒー豆やドリップバッグなどの販売を行っています。検索では「猿田彦コーヒー」と書かれることもありますが、公式表記は漢字の「猿田彦珈琲」です。

一方、「ゲイシャ」「ティピカ」のような品種名でも、「ブラジル」「エチオピア」のような産地名でもありません。お店では産地や焙煎度の違う豆を扱っているので、「猿田彦珈琲という一種類の味」があるわけではないと考えると分かりやすいでしょう。

From Ebisu in 20112011年、東京・恵比寿から始まった

猿田彦珈琲の始まりは2011年6月、東京・恵比寿です。開業当時の記事では、小さな店からスペシャルティコーヒーを届け始めた様子が紹介されています。その後、公式の沿革では2013年に自家焙煎を始め、同年12月18日に会社を設立。焙煎拠点や店舗を増やしながら、家庭向けの商品にも広がっていきました。

When Did It Become Widely Known?いつから有名になったの？

「いつから聞くようになったか」は住んでいる場所やコーヒーとの接点によって違い、有名になった日を一つに決めることはできません。 ただ、全国で名前を目にする節目としては、2014年に日本コカ・コーラの「ジョージア ヨーロピアン」シリーズを監修したことが挙げられます。店舗に行ったことがない人にもブランド名が届きやすくなった出来事でした。

その後は2015年のアトリエ仙川、2020年の原宿駅店など出店が続き、ドリップバッグやリキッド商品の小売も拡大しました。つまり、全国向け商品の監修と、駅や街で出会える店舗・家庭向け商品の増加が重なり、少しずつ知られるようになったと見るのが自然です。これは公式沿革の出来事から整理した見方であり、人気の始点を示す公式な認定ではありません。

Founder Tomoyuki Otsuka創業者・大塚朝之さんとは

創業者で代表を務めるのは大塚朝之（おおつか ともゆき）さんです。大学卒業後は俳優を目指して活動し、その後、知人のコーヒー店で働いた経験から、コーヒーと接客の仕事に深く関わるようになりました。本人へのインタビューでは、目の前のお客さまに丁寧に向き合うことが喜ばれると実感した経験が、店づくりの考えにつながったと語られています。

大塚さんは2011年に恵比寿で創業。ブランドが掲げる言葉は「たった一杯で、幸せになるコーヒー屋」です。ここでいう一杯は、豆の品質だけで完成するものではありません。どの豆を選び、どう焼き、どう淹れ、どのように手渡すかまでを含めて、飲む人の体験をつくるという考えが、現在の品質方針と接客方針の両方に表れています。

The Story Behind the Name「猿田彦」という名前はどこから？

店名については、資料によって語られ方に少し違いがあります。創業当時の報道では、道案内の神として知られる猿田彦大神にちなんだ名前として紹介されました。一方、2025年の大塚さんへのインタビューでは、ロゴ制作に関わった人の知人から提案された名前で、神社と直接の関係があるわけではないと説明されています。

From Farm to Cup特徴は、豆から一杯までをつなげること

猿田彦珈琲の特徴は、スペシャルティコーヒーの豆を仕入れるだけでなく、生産者との関係、焙煎、品質確認、抽出、接客までを一続きで考えていることです。公式サイトでは、生産者や取引先、お客さま、働く人、地域、環境まで含めた「六方良し」を掲げています。

生産者と直接向き合うダイレクトトレード

豆の調達では、生産者や輸出者と直接交渉し、品質に応じた価格で買い付けるダイレクトトレードに取り組んでいます。大切にしているのは、一度だけ高い豆を買うことではなく、長く信頼関係を築くこと。誰がどこで育てた豆か追いやすくなる点も、品質を考えるうえで重要です。

すべて自社で焙煎し、翌朝まで味を確認

公式の品質方針では、扱うコーヒー豆をすべて自社で焙煎するとしています。生豆は温度・湿度を管理して保管し、焙煎直後にカッピングで味を確認。さらに翌朝にも確認し、時間がたったときの変化まで見ます。感覚だけに頼らず、社内で基準をそろえて品質を確かめる工程です。

店と器具に合わせて抽出レシピを組み直す

バリスタは豆ごとに挽き目、レシピ、湯温などを調整します。目指すのは、甘さ、なめらかな口当たり、心地よい余韻。店舗や使う器具が変われば、同じ豆でもレシピを組み直します。そして抽出だけでなく、注文から手渡すまでの接客も一杯の品質に含めています。

How Does It Taste?味は深煎りだけ？商品によって個性が違う

猿田彦珈琲という名前から、一つの決まった味を想像するかもしれません。しかし実際には、ブレンド、産地、焙煎度によって個性が違います。初めてなら、ブランドを代表する深煎りの大吉ブレンドが分かりやすい入口です。公式には、バランスがよく、まろやかで「ちょうど良い」深煎りとして紹介されています。

「猿田彦珈琲＝全部が苦い深煎り」ではありません。 公式の商品一覧には、さまざまな焙煎度のブレンドや産地別のコーヒーがあります。購入時はブランド名だけでなく、商品説明にある焙煎度や味わいの言葉も確認すると、自分の好みに近づけます。

Enjoy It at Home家で試すなら、どれを選ぶ？

器具をまだ持っていない人は、カップにセットしてお湯を注ぐだけの大吉ブレンド5枚入りから。味の幅を知りたい人は、定番4種が入った飲み比べセットを選ぶと、同じブランドの中で違いを感じられます。ブラックだけでなくミルクで楽しみたい人には、カフェオレのもととドリップバッグのセットが向いています。

More Than a Cupまとめ｜猿田彦珈琲は、一杯の前後まで大切にするブランド

猿田彦珈琲は、コーヒーの種類ではなく、2011年に大塚朝之さんが東京・恵比寿で始めたコーヒーブランドです。2014年の全国向け商品の監修や店舗・小売商品の広がりを経て、街や家庭で名前を目にする機会が増えました。特徴は、スペシャルティコーヒーを掲げるだけでなく、生産者との取引、自社焙煎、複数回の品質確認、店に合わせた抽出、接客までを一つの体験として考えていること。まずは定番の一杯から、ブランドが大切にする味づくりを確かめてみてはいかがでしょうか。