Hand Drip · Basic

ハンドドリップの基本

膨らみ方は焙煎度や日数、挽き目などでも変わります。膨らみだけで決めず、も参考にしてください。

もちろんOKです。挽いた状態の粉を買えばすぐ始められます。ただ、挽きたては香りが格別なので、続けたくなったらを足すのがおすすめです。

むずかしそうに見えて、コツは意外とシンプル。おうちで淹れるハンドドリップを、基本の5ステップでやさしく解説します。

ハンドドリップ淹れ方の種類：透過式（とうかしき）難易度：やさしい淹れる目安約5分

2026年7月7日公開 / 2026年10月30日更新

YUME

お湯はどこまで注ぐの？一杯分の淹れ方、ちゃんと覚えたいな。

道具と分量、注ぐ順番を一つずつ確かめて、最初の一杯を淹れてみましょう。

First Cupまずは一杯の分量を決めよう

最初は、円すい形のペーパードリップで粉15gに、お湯を合計240g注ぐところから。蒸らしのお湯も240gに含めます。器具やコーヒー豆にレシピが付いているときは、その指定を出発点にしても大丈夫です。

240gは粉に注ぐお湯の合計です。粉やペーパーに水分が残るので、サーバーにたまるコーヒーはそれより少なくなります。できあがり量は豆や器具、抽出の終え方でも変わるため、一律の数値としては決めません。

注ぐ量とできあがり量の違い、スケールの置き方は粉とお湯の量でも詳しく紹介しています。

粉とお湯に加え、ドリッパー、対応するペーパーフィルター、受けるカップかサーバーを用意します。フィルターはドリッパーと形・サイズが合うものを選びましょう。

細口ケトルは注ぐ量を調整しやすい道具ですが、最初から全部をそろえる必要はありません。やかんやマグを使う場合は、器具が安定することと、熱湯を安全に扱えることを先に確かめます。粉で買えばミルは不要です。

YUME

最初の蒸らしのお湯も、240gに入れるんだよね？

HINATA

うん。途中でゼロに戻さず、合計を見ながら注いでみよう。

ここからは粉15g・総注湯240gの例です。スケールにはサーバー、ドリッパー、ペーパーと粉をすべて載せ、注ぐ直前に0gへ戻します。抽出中は器具を載せたまま、表示をもう一度ゼロにしません。

表示されるのは注いだお湯の合計です。途中の45gも140gも最終の240gに含まれます。受けたコーヒーだけの重さを量る場合は、ドリッパーを外して別に計ります。

1
お湯を準備する
湯温を測れるなら92〜94℃程度を目安に。冷める速さは湯量・容器・室温で変わるので、沸騰後の秒数だけで温度を決めません。温度計がなければ器具や豆の案内を参考にし、熱湯に注意して同じ条件から試します。
2
粉を用意する
ペーパードリップに合う挽き目を選び、粉15gを計ります。中挽きは出発点の一つですが、ミルごとに粒のばらつきがあります。粉を買うときは使う器具を伝えると選びやすくなります。
3
ペーパーをセットし、器具を温める
ペーパーを折ってドリッパーに沿わせます。湯通しする場合はサーバーに落ちた湯を捨て、粉を入れます。湯通しや予熱の湯は、粉へ注ぐ240gには含めません。
4
粉全体を湿らせて蒸らす
粉の表面をならし、全体が湿るように注ぎます。この例では表示が合計45gになったら30〜45秒待ちます。蒸らしの湯は、次に注ぐ分とは別に足すのではなく、240gの内数です。
5
分けて注ぎ、抽出を終える
次は表示が合計140gになるまで、少し待ってから合計240gまで注ぎます。粉の上にやさしく注ぎ、この例ではお湯が落ちたらドリッパーを外します。できあがりの量を目標に途中で外すレシピもあるので、使う手順に合わせます。