Ouchi Coffee Journal
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知りたいことから、今日の一杯へ。
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抽出の基本・味の調整・手軽な淹れ方
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淹れ方 · 15記事 · 更新日順
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ハンドドリップの基本
むずかしそうに見えて、コツは意外とシンプル。おうちで淹れるハンドドリップを、基本の5ステップでやさしく解説します。
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水出しアイスコーヒーを極める
お湯を使わず、水にじっくり浸すだけ。苦みや渋みが出にくく、まろやかで甘い水出しアイスコーヒーを、おうちの豆から作る方法を最初から最後まで丁寧に解説します。
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エスプレッソの基本
おうちのマシンで、好みに合う一杯を淹れるために。粉量と抽出液の重さをそろえ、流れ方を見ながら挽き目を少しずつ調整する、エスプレッソの基本を紹介します。
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アイスコーヒー（急冷式）
粉・お湯・氷を分けて量れば、いつもの道具で冷たい一杯に。氷をつまむ手とミルクのグラスを横目に、今日はおいしい急冷式を作ります。
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おうちでアイスコーヒーを作る
すぐ飲むなら急冷式、翌日用なら水出し。いつもの粉で作れる分量と手順、薄くなったときの直し方を紹介します。
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インスタントコーヒーをおいしく
底の粉をなくそうと、ずっと混ぜていませんか。溶ける部分と残る部分を知って、温度と濃さを自分好みに。いつもの手軽な一杯を、もう少しおいしく。
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モカポットの基本
水はどこまで？ 粉は押していい？ 火を止めるのはいつ？ モカポットの最初の一杯を、準備から片づけまで順にたどります。
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コーヒーの粉とお湯の量
何gの粉に、何mlのお湯？「注ぐ量」と「できあがり量」を分けて読むと、一杯の数字が分かりやすくなります。スケールで計りながら、自分の好きな味を見つけましょう。
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ホテルのカプセル式コーヒー
客室の小さなマシン、どのカプセルを入れて、どのボタンを押す？名前と規格を確かめるところから、ホテルの一杯をおうちで楽しむ方法まで、順番に見ていきましょう。
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アメリカンコーヒーって何？
浅煎りと「薄め」はどう違う？ アメリカーノとの違いと、いつものコーヒーを自分好みの軽さにする方法を紹介します。
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ドリップの蒸らしの重要性
最初の30秒、どれくらい注いで、何を見ればいい？粉全体を湿らせるコツを知ると、膨らみの大小に迷わず、次のお湯を注げます。
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袋入りドリップコーヒーの秘密
カップに掛けてお湯を注ぐだけの一杯。ドリップバッグの仕組みと、味を整えるために最初に確認したい表示、淹れ方・保存のコツをまとめました。
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エアロプレスの基本
粉とお湯を入れて、軽く混ぜて、ぐっと押し出す。1分半ほどで淹れ終わる、手早くてクリーンな一杯。片づけも簡単で、豆の個性がすっきり楽しめる淹れ方です。
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フレンチプレスの基本
粉とお湯を入れて、4分待つだけ。技術がいらないぶん、豆そのものの味がまっすぐ出るのがフレンチプレスです。基本の手順をやさしく解説します。
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サイフォンの基本
ぽこぽことお湯が上がっていく様子は、まるで理科の実験。サイフォンは蒸気の力でお湯を循環させて淹れる器具です。仕組みと基本の手順を、やさしく解説します。
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