モカポットの基本

モカポット（直火式エスプレッソメーカー）は、下の器に入れた水を火にかけ、蒸気の力で粉を通してコーヒーを押し上げる道具です。エスプレッソマシンほどの高い圧力ではありませんが、うんと濃くて香ばしい一杯が淹れられます。イタリアの家庭では定番の道具で、カフェラテやアレンジコーヒーのベースにもぴったりです。

What you need用意するもの

必要なのはモカポット本体と、細かめに挽いた粉、水、そしてコンロだけです。モカポットは「下（水を入れるタンク）・中（粉を入れるバスケット）・上（コーヒーがたまる部分）」の3つが重なった構造で、これ一台で抽出できます。サイズは「◯カップ用」で選び、いつも飲む杯数に合ったものを選ぶのがコツです。

• ☕ モカポット本体（◯カップ用のサイズを選ぶ）
• ⚙️ ミル（細挽きにできると理想）
• 🔥 コンロ（IHの場合はIH対応品を選ぶ）
• 💧 水（できれば浄水）

Recipe分量の目安

モカポットは「水も粉も、決められた線・バスケットいっぱいまで」が基本です。分量を自分で細かく計るというより、ポットのサイズがレシピを決めてくれます。下タンクは安全弁（横についた小さな穴）の下まで水を入れ、バスケットには粉をすり切りいっぱい入れるのが目安です。

5 Steps淹れ方 5ステップ

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   下タンクに水を入れる

   下のタンクに、横についた安全弁（小さな穴）より下まで水を入れます。ここを超えると圧力が高くなりすぎて危険なので、入れすぎないのがいちばん大事なポイントです。お湯を入れると早く仕上がり、雑味も出にくくなります（やけどに注意）。

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   バスケットに粉を入れる

   粉を入れるバスケットを下タンクにのせ、細挽きの粉をすり切りいっぱいまで入れます。指で表面を平らにならすだけでOK。ぎゅっと押し固めないこと。ふちについた粉は、密閉の妨げになるので払っておきます。

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   上下をしっかり締めて火にかける

   上の部分をのせて、しっかり締めます（熱くなるのでタオルなどを使うと安全）。弱〜中火でコンロにかけます。火が本体からはみ出すと取っ手が焦げるので、火は小さめが安心です。

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   コーヒーが上がってくるのを待つ

   しばらくすると、上の部分にコーヒーがポコポコと上がってきます。ふたを開けておくと様子が見えます。茶色い液体が勢いよく出て、色が薄い金色っぽくなってきたら仕上がりのサインです。

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   「ゴボゴボ」と鳴ったら火を止める

   最後に「ゴボゴボ」という蒸気の音がしたら、すぐに火を止めます。ここで放っておくと、焦げくさい苦い味になります。下タンクを水で濡らしたふきんにあてて急冷すると、そこで抽出がぴたっと止まって雑味が出にくくなります。