Cold Brew · Basic
水出しの基本
粉と水をポットに入れて、冷蔵庫で一晩。手を動かすのは5分だけで、あとは待つだけです。ゆっくり水で抽出するから、苦みや渋みが出にくく、まろやかで甘みのある一杯になります。
2026年7月7日 公開
水出しコーヒー（コールドブリュー）は、お湯を使わず、冷たい水でゆっくり時間をかけて抽出する方法です。熱で出やすい苦みや酸味がおさえられ、まろやかで甘い、すっきりした味になります。作り方は「粉と水を入れて冷蔵庫に置くだけ」。いちばん手間がかからない淹れ方です。
What you need用意するもの
いちばん手軽なのは、粉を入れる「水出しパック（お茶パックのようなもの）」を使う方法です。粉をパックに詰めて、ポットや麦茶ボトルに水と一緒に入れるだけ。専用の水出しポットがあればさらに簡単です。味を安定させたいなら、豆と水を計るスケールがあると安心です。
- 🧺 水出しパック（不織布のろ過パック）
- 🫙 ポット・ボトル（麦茶ポットでOK）
- ⚖️ スケール（味の土台）
- 💧 水（浄水・常温がおすすめ）
Recipe分量の目安
迷ったら「豆50g・水500ml」から。水出しは濃く出やすいので、少し多めの水でちょうどよくなります。薄いと感じたら次回は豆を10g増やす、といったふうに調整してみてください。
| 分量・条件 | 目安 |
|---|---|
| 1本分（約500ml） | 豆 50g ／ 水 約500ml |
| 濃さの調整 | 濃いめは豆を10g増やす |
| 水 | 常温の水・浄水（お湯は使わない） |
| 挽き目 | 中挽き（やや粗めでもOK） |
| 置く時間 | 冷蔵庫で 8時間（一晩） |
4 Steps作り方 4ステップ
- 1
粉をパックに入れる
中挽きの粉50gを、水出しパックに入れて口を閉じます。パックを使わない場合は、あとでこす必要があるので、キッチンペーパーや茶こしを用意しておきましょう。
- 2
ポットに入れて、水を注ぐ
ポットやボトルにパックを入れ、水500mlを注ぎます。粉全体がしっかり水に浸るようにします。麦茶用のポットでも十分です。
- 3
冷蔵庫で8時間おく
フタをして、冷蔵庫で8時間（一晩）置きます。寝る前に仕込んでおけば、朝にはできあがり。時間で濃さが決まるので、置いておくだけでOKです。
- 4
パックを取り出す
8時間たったら、パックを取り出します。入れっぱなしにすると、そこからも抽出が進んで濃く・渋くなります。氷を入れたグラスに注げば、まろやかなアイスコーヒーのできあがりです。
Ways to Enjoy水出しにぴったりのポットのたのしみ方
水出しにぴったりのポットは、いろいろな形でおうちコーヒーに取り入れられます。お好みのスタイルを見つけてみてください。
水出しポット
ボトルに粉を入れて冷蔵庫に置くだけ。この記事の水出しがそのままつくれる、ストレーナー付きのフィルターインボトルです。
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FAQよくある質問
Q. お湯で少しだけ抽出してから水を足すのはダメですか？
それは「急冷式（アイスコーヒー）」という別の作り方で、味も変わります。水出しは最初から最後まで水だけで抽出するのが特徴です。すっきりまろやかな水出しらしさを楽しみたいときは、お湯を使わずに作ってみてください。
Q. 薄い・味がぼんやりします。
豆の量が足りないか、置く時間が短いことが多いです。豆を10gほど増やすか、置く時間を10〜12時間に延ばしてみてください。挽き目を少し細かめ（中挽き）にするのも効果的です。
Q. どんな豆が向いていますか？
深煎り〜中深煎りの豆は、水出しにするとコクとまろやかさが引き立ちます。浅煎りのフルーティな豆でも、すっきり華やかなアイスコーヒーになります。まずは手持ちの豆で試して、好みを見つけてみてください。
※ 味や香りの感じ方には個人差があります。本記事の分量・温度・時間はあくまで目安です。 自分の「おいしい」を見つける手がかりとしてお使いください。