一つ穴ドリッパー

ONE HOLE一つ穴でも、味と淹れ方は一つではない

一つ穴ドリッパーは、抽出口が一つのドリッパーです。ここではメリタなどの台形タイプを中心に紹介します。円すい型にも大きな一つ穴を持つ製品があるため、「穴が一つなら同じ道具」とは考えないことが出発点です。

湯の流れには、穴の大きさや位置、内側の溝（リブ）、紙、粉の細かさが関わります。一つ穴なら必ず濃い、三つ穴なら必ず薄い、という関係ではありません。まず製品を決め、その道具に合う紙と分量で試すと、好みの味へ近づけやすくなります。

DESIGNメリタ・ボンマック・CAFECの違い

メリタは、蒸らした後の注ぎをまとめる設計

メリタのアロマフィルターは、一つ穴と内側の溝で湯の流れを整える設計です。特徴は、粉を蒸らした後、残りの湯を一度に注ぐ手順。何回にも分けて注ぐ操作を減らしたい人の候補になります。穴の位置には蒸らし効果を高める工夫がありますが、雑味だけを完全に取り除く装置ではありません。

ボンマックは、形と素材を確かめる

ボンマックには台形の一つ穴タイプがあり、磁器製のCD-1・CD-2などを選べます。同ブランドにはV型もあるので、商品名だけで判断せず、台形か円すい型かを確認しましょう。磁器の手触りや食卓との相性は選ぶ楽しみの一つ。ただし、素材を替えるだけで深煎りのコクが増すとは限りません。

CAFECは、同じシリーズでも穴数が違う

CAFECの扇形ドリッパーは、上面の楕円形や深い粉の層をつくる形状が特徴です。101は1〜2杯用の一つ穴、102は3〜5杯用の二つ穴。シリーズ名だけで「どれも一つ穴」と選ばないようにしましょう。他社の一つ穴へ、メリタ式の手順をそのまま当てはめず、各製品の案内を優先します。

KANNA

朝は注ぐ回数を減らせるとうれしいね。待つ間に、おやつも選べそう。

YUME

わあ、待つ間におやつも選べるんだね！ 私、いつものカップにどのくらい入るか見てみたい！

SIZE & PAPERサイズと紙は、いつも淹れる量に合わせる

メリタの1×1は1〜2杯用、1×2は2〜4杯用の表示です。ただし、メーカーの「一杯」と大きなマグ一杯が同じ量とは限りません。人数より先に、普段どれだけ飲みたいかを考えます。大きな本体へ少量の粉を入れると層が浅くなり、同じ注ぎ方でも味が変わることがあります。

台形ペーパーは、底と横の接着部分を折って本体へ収めます。紙が浮いたり底で折れ曲がったりしないか確認を。カリタの101・102とメリタの1×1・1×2は、番号が似ていても一律に互換と考えません。メリタは純正紙の使用を案内しています。買い足すときも、袋の対応表示まで見てください。

BREW BASICSメリタ式は、蒸らしてから残りの湯を注ぐ

最初は器具や豆の案内にある粉量・湯量を出発点にします。メリタの基本手順は、20〜30秒蒸らした後、杯数分の湯を一度に注ぐ流れです。「蒸らさずに全部入れる」「勢いよく一気に流し込む」という意味ではありません。

メリタが示す一杯分の目安は、粉約8g・湯140mlで、できあがり約125ml。まず少量から試すときの基準にでき、飲みたい量や好みで調整します。陶磁器やガラスの本体は先に湯で温め、予熱の湯は捨ててから使いましょう。

1. 本体に合う紙をセットし、計量した粉を入れて表面を平らにする。サーバーを安定した場所に置きます。
2. 少量の湯を粉全体へ静かに注ぎ、20〜30秒ほど蒸らす。膨らみの大きさだけで成否を判断しません。
3. 残りの湯をまんべんなく、あふれない速さで一度に注ぐ。紙の縁を越えないよう、湯面を見ながら進めます。
4. 抽出が終わったら本体を外し、コーヒーを軽く混ぜて味をみる。使った粉は冷めてから捨て、本体を洗って乾かします。

注いだ湯量と、飲めるできあがり量は別です。粉や紙に水分が残るので、湯を300g使っても300gのコーヒーにはなりません。いつもの粉量・注湯量・できあがり量をメモすると、次回の調整に役立ちます。計量の考え方は粉とお湯の量でも説明しています。

YUME

なるほど、先に量を決めておけば、注ぐときに迷わなくていいんだね！

KANNA

うん。気に入った分量はメモしておこっか。次は一緒に淹れてみようね。

ONE OR THREE三つ穴とは、操作の好みと紙で比べる

台形のメリタとカリタを比べるなら、穴の数に加えて、試したい注ぎ方と使う紙を見てみましょう。メリタ式の「蒸らした後に注ぎをまとめる」手順が暮らしに合うなら一つの候補。分けて注ぐレシピを試したいなら、台形の三つ穴も候補になります。どちらも分量や挽き目の調整はできます。

同じ三つ穴でも、カリタの台形とウェーブは別の設計で、紙も共通ではありません。「一つ穴は初心者用、三つ穴は中級者用、円すい型は上級者用」という順番もありません。兄弟記事の三つ穴ドリッパーでは、台形とウェーブ、101・102の選び方を詳しく紹介しています。

TASTE ADJUSTMENT薄い・苦い・落ちにくいときは、一つずつ調整

• 薄い：粉と湯の量を確認。次回は同じ湯量で粉を少し増やすか、挽き目を少し細かくするか、一つだけ試します。
• 濃すぎる：できあがりに少量の湯を足してみる。苦さ・渋さが気になるときは、次回の挽き目や湯温を一項目ずつ見直します。
• 落ちにくい：細かすぎる粉や微粉、紙の折れ、冷めた本体の抽出口の汚れを確認。注ぐ勢いで押し流そうとしません。

焙煎による苦さや好みの違いもあるので、器具だけを原因にしないことが大切です。まず手元の本体と紙を合わせ、同じ豆・同じ分量で数回。味の変化を一つずつ確かめてみてください。穴の数を入口に、自分の暮らしに合う淹れ方を見つけましょう。