陶器ドリッパー

Spec選ぶときのポイント

Tips選び方・使い方のヒント

• 「陶器ドリッパー」には紙を使うタイプと、紙のいらない多孔質タイプの2種類があります。買うときは「ペーパー不要」の表示で見分けましょう。
• 紙のいらない多孔質タイプは、紙いらず・ゴミも出ず、味は角が取れてまろやかになる傾向です。
• お湯が速く落ちるので、湯通し・中挽き〜やや粗め・ゆっくり注ぐのが上手に淹れるコツです。
• 弱点は目詰まり。こまめな水洗い＋ときどきの煮沸・空焼きで、長く使えます。

そもそも陶器ドリッパーって何？

陶器ドリッパーとは、その名のとおり焼き物（陶器・磁器）でできたドリッパーのこと。プラスチックやガラス、金属のドリッパーに対して、保温性が高く、重みがあって安定し、見た目に温かみがあるのが持ち味です。日本には波佐見焼・有田焼・美濃焼といった焼き物の名産地があり、そこでつくられた美しいドリッパーが数多くあります。「毎日の一杯を、お気に入りの器で淹れたい」という人に選ばれています。

まず知っておきたい：陶器ドリッパーは2種類ある

ここが、いちばん大事で、いちばん混乱しやすいポイントです。ひとくちに「陶器ドリッパー」と言っても、じつはまったく仕組みのちがう2つのタイプがあります。①紙フィルターを使うタイプは、素材が陶器・磁器なだけで、濾（こ）しているのは紙。ハリオV60のセラミック版（有田焼）やカリタHA（波佐見焼）などが代表で、目詰まりせず、お手入れもふつうに洗うだけです。②紙のいらない多孔質（たこうしつ）タイプは、陶器そのものに目に見えないほど細かい無数の穴があいていて、それが紙の代わりに濾すしくみ。紙を一切使わない＝ランニングコストゼロ・ゴミも出ないのが最大の魅力で、よく見かける波佐見焼の富士山デザインもこちらです。見分けるコツは「紙フィルターをセットする前提かどうか」。商品説明に『ペーパーフィルター不要』『フィルターレス』とあれば多孔質タイプ、『V60ペーパー用』などとあれば紙を使うタイプです。

有名なのは波佐見焼？ 産地とメーカーを整理

「陶器ドリッパーといえば波佐見焼？」——結論から言うと、波佐見焼は代表格のひとつですが、それだけではありません。紙のいらない多孔質タイプは、日本各地の焼き物の産地でつくられています。とくに富士山の形をしたセラミックフィルターは波佐見焼の燦セラ（さんセラ）というメーカーのものが広く知られていますが、有田焼のセラフィルターのように別の産地にも定評のある製品があります。産地やブランドで大きく味が決まるわけではないので、まずは「デザインが好き」「サイズが合う」で選んで大丈夫です。（波佐見焼＝長崎県、有田焼＝佐賀県、美濃焼＝岐阜県。いずれも400年前後の歴史がある、日本を代表する焼き物の産地です。）

陶器（多孔質）だと、味はどう変わる？

紙のいらない多孔質セラミックで淹れると、一般に「角の取れた、まろやかでやわらかい口当たり」になると言われます。理由は主に2つ。ひとつは、多孔質の細かい穴が、雑味やえぐみのもと、コーヒーオイルの一部などを適度に吸着するとされること。もうひとつは、セラミックが遠赤外線を持つ素材で、お湯や豆の成分にやわらかく働きかけると紹介されることです（各メーカーの説明によるもので、感じ方には個人差があります）。ざっくり言えば、紙が「すっきりクリーン」なら、多孔質セラミックは「まろやかでやさしい」方向。どちらが上ということではなく、好みの問題です。

上手に淹れる3つのコツ

多孔質セラミックは、紙よりもお湯が落ちるのが速い傾向があります。何も考えずにドバッと注ぐと、あっという間に落ちきって味がうすくなりがち。だから「ゆっくり、ていねいに」がコツです。①使う前に湯通しする——淹れる前にドリッパー全体にお湯を回しかけて温めます。②挽き目は中挽き〜やや粗めに——細かすぎると微粉が穴に入って目詰まりの原因になります。③ゆっくり一定のペースで注ぐ——細めのお湯で「の」の字を書くように、蒸らし（最初に少量注いで30秒ほど待つ）を入れると味が安定します。なお、おろしたては焼き物のにおいが残ることがあるので、最初の2〜3回は「ならし」と思って使うと、だんだん自分のコーヒーの味に落ち着いていきます。

弱点は「目詰まり」。でもお手入れでずっと使える

多孔質セラミックの正直な弱点が「目詰まり」です。細かい穴にコーヒーの油分や微粉が少しずつ入り込んで固まっていくため、使ううちにお湯の落ちが悪くなります。でも大丈夫、正しくお手入れすれば詰まりはリセットでき、長く使えます。①使ったらすぐ水洗い＋ブラシ——洗剤は使わず（多孔質が洗剤を吸ってしまうため）、やわらかいブラシで粉を落とし、仕上げにお湯を通して油分を流します。②ときどきお湯で煮沸する——鍋にたっぷりの水と一緒に入れて5〜10分ほど煮ます（水から一緒に温めると割れにくい。食用の重曹を少し加えると効果的）。③頑固な詰まりは空焼きでリセット——よく乾かしてからコンロの火で数分あぶります。ただし急な加熱・冷却で割れることがあるので、必ず製品の取扱説明書に従ってください。洗剤はNG・急な加熱や冷却は割れのもと・頻度や方法は製品ごとに違う——この3点に気をつければ、多孔質セラミックは長く付き合える道具です。

こんな人に向いている（向かない）

まとめると、「紙を減らしたい」「まろやかな味が好き」「道具に愛着を持ちたい」人には、陶器（多孔質セラミック）ドリッパーはとても楽しい選択肢です。逆に「とにかく手軽に、洗い物も最小限で」という人は、紙を使うドリッパーのほうが気楽かもしれません。どちらが正解ということはなく、暮らし方に合うほうを選べば大丈夫です。

Ways to Enjoy陶器ドリッパーのたのしみ方

陶器ドリッパーは、いろいろな形でおうちコーヒーに取り入れられます。お好みのスタイルを見つけてみてください。

紙のいらない多孔質タイプ（波佐見焼・富士山デザイン）

波佐見焼のセラミックコーヒーフィルター「COFIL fuji（コフィル富士）」。富士山の形をした多孔質セラミックで、紙フィルターがいらず、まろやかな口当たりになると人気です。カラーも豊富で、置いてあるだけで気分が上がる一台。「紙のいらないタイプ」の代表格です。

紙を使う陶器タイプ（有田焼・磁器製）

紙フィルターをセットして使う、陶器（磁器）製のドリッパー。ハリオV60のセラミックは有田焼の磁器製で、プラスチックより保温性が高く、重みで安定します。目詰まりの心配がなく、お手入れも普通に洗うだけ。「まずは扱いやすい陶器ドリッパーから」という人におすすめのタイプです。

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